Goran Varat magistrirao je 2004. godine na Ekonomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu na postdiplomskom znanstvenom studiju smjer makroekonomija, dok je 2000. godine diplomirao na istom fakultetu na smjeru financije. Ima položen FAME certifikat (Financial Asset Management and Engineering) na Swiss Finance Institute u Lausanne te mnoge dodatne edukacije i usavršavanja u Europi i SAD-u.
Profesionalnu karijeru započeo je u Hrvatskoj narodnoj banci 2002. godine u Sektoru za centralne bankarske operacije u Direkciji za upravljanje međunarodnim pričuvama i deviznom likvidnošću. 2004. godine prelazi u Sektor bonitetne regulative i nadzora banaka, gdje je radio kao specijalist izravnog nadzora upravljanja tržišnim rizicima i rizikom likvidnosti. 2008. godine pridružuje se Podravskoj banci kao Izvršni direktor Sektora financijskih tržišta. 2014. godine imenovan je članom Odbora direktora Hipotekarne banke u Crnoj gori. Od 2015. do 2019. godine obnaša funkciju člana Uprave Podravske banke. U travnju 2019. godine postaje predsjednik Uprave. Od travnja 2022. godine obnaša funkciju člana Uprave Podravske banke.